キツネ家の夕飯『胃腸を温めるスタミナ飯』
みなさん今晩は、キツネです。今日の夜ご飯はサーモン牛肉タルタル丼↑を頂きました。
寒い日が続きますね。キツネは年明けに冷えが原因の胃腸風邪にやられ、3日程腹痛と下痢に悩まされました。
腹の調子は良くなってきたのですが、今度は唇の周りがひび割れて口角炎になり辛いです。
ということで、今晩の献立は冷えと脾胃を温める材料を使おうと思います。
中医学では、唇は脾の華と言われており、体の外側の見えるところにある唇の状態が、体の内側の五臓の状態を表していることがわかっています。脾とは西洋医学が表す胃腸のことで、飲食物を消化吸収し、全身に運ぶ機能的な概念です。(余談ですが、西洋医学は内臓を解剖学的なパーツ＝ハードウェアとして論じるのに対し、中医学は内臓のことを特性の違う機能＝ソフトウェアとして論じる違いがあります。)
さて、私が体調不良になった原因ですが、寒邪が体内に侵入して、胃と脾が傷つけられたことで腹痛と下痢になったと分析しています。
外から悪いものが入ってきて、体が防衛反応を起こし、悪いものを外に出すために下痢になったのだと思います。このような外的要因による不調のことを『実証』と呼びます。
下痢は治ったので、寒邪を追い出すことには成功したわけですが、体の中の水分と一緒に気も失ってしまったせいで消化機能の減衰が起こり、体全体では陰が少ない=陽が多い状態になっています。陽が多いと熱の勢いを抑えることができなくなるので、体の表面に熱が昇り、脾/胃と繋がっている唇が熱証(乾燥)となったと言えます。ちなみに、このような内的要因による不調のことを『虚証』と呼びます。
実証の後に虚証になることはよくあることですが、虚証は慢性化しやすいため、早めにケアしてやることが肝要です。
そこで、脾胃に効き、気を補いながら、不足している陰(水=血・津液)を補う素材を多く食べられるレシピを考えました。体が冷えて具合が悪くなっているので、温める食材をたくさんつかいます。
【材料】(効果がある臓)
・にんじん(肺、脾、心) 微温性: 脾の運化機能を高める
・みかんの皮(脾、肺) 温性:脾胃の気を巡らす。腹痛の解消、嘔吐感の解消、食欲増進、大便不調の解消
・椎茸(胃) 平性:胃の気を補益する。皮疹を発疹させて症状を軽くする。止血
・蓮根(心、脾、胃) ＊要加熱 平性:脾の機能を高め、胃の機能を調和する。血の不足を補う
・パプリカ(心、脾):内臓を温めて腹部の冷えを取り除く、食欲増進、消化改善
・キャベツ(腎、脾、胃):脾の機能を高め、胃の機能を調和する。＊消化器系の不調が出てる時は取り敢えず食べると良い
・サーモン (脾、胃)温性:造血作用、食欲増進
・牛肉(脾、胃)平性:消化器を補う、気血を補う、強壮
・鶏卵(肺、心、脾、肝、腎)平性:陰液を滋養し、体を滋養する。のどの熱を取る。血を補い、心を補う
・玉ねぎ(脾、胃、肺、心)温性:脾の機能を高め、気を巡らす。胃の機能を調和し、消化を促進する
・ピクルス(肺、盲、腎)寒性:熱を取り水を生み出す。腫れをとる。利尿作用
・りんご酢(肝、胃)温性: 血流改善、胃腸に停滞する飲食物を取り除くことによる消化機能促進、むくみをとる、殺菌、腫れ物や潰瘍の治療
・蜂蜜(脾、肺、大腸)平性:脾胃の虚弱を補い痛みを和らげる、肺を潤し咳を止める、腸を潤し便通を良くする
・にんにく(脾、胃、肺)温性:胃の機能改善、下痢止め、発汗を促し体表に侵入した風寒邪気を取り除く、殺虫解毒、膿を排出しかゆみを止める
○捕捉:体を温める食材(陽)の中に、少し体を冷やす食材(陰)を入れると、より温める効果が出るらしいです。[今回は後から気が付きましたが、ピクルスがいい仕事してくれてました]
【作り方】
①ミキサーで、人参、椎茸、みかんの皮をスムージーにします。※栄養豊富なので人参の皮は剥かない
② 乱切りにしたキャベツと粗みじん切りにした蓮根と①を絡めて炒め、キャベツがしんなりしたら、細く切ったパプリカを入れて塩を少々振って炒める。焦げつき防止のため、少しごま油であえて炒めたら、耐熱ボウルに移す。
③タルタルソース:みじん切りにした玉ねぎ、ピクルス、ゆで卵をフライパンで炒める。玉ねぎの色が変わったら、すりおろしにんにく、蜂蜜、りんご酢、マヨネーズを適当に混ぜる。(味見しながら)
④牛肉と刺身用サーモンを強火でサッと焼く。
⑤丼にご飯をよそい、②を好きなだけよそい、④を乗せたら、③をわりとたくさんかける
完成！
ソース以外は調味料を塩しか使ってないので、淡白な味付けです。🦊妻キツネ的には味が薄すすぎとの評論
★味が薄いと感じる場合は醤油をかけると美味しいですよ。(なぜかスタミナ丼みたいな味に化ける)
それではみなさん、冷えに気をつけて寒い冬を乗り切りましょう。
🦊<コンバンの献立は作るのが大変だったコン。コーンコン
